ランチタイムで3回転！！

お店を開業し、7か月目に入り、
記憶に残るランチ営業となりました。

本日は、日曜日のランチ時間

11:00〜14:00の3時間

当店は3名席と4名席の7席

事前予約11:00→3名様
　　　　12:30→4名様
　　　　13:30→3名様

オープンと同時にご予約の3名様御来店
次に別で4名様

(私)12:15に退店可能でしたら4名様ご案内出来ます。

(4名様)  大丈夫ですよ

※この時点で7名様(1回転目)

(3名様)(4名様)
12:00ほぼ同時に退店
12:15セッティング完了

12:30→ご予約の4名様が5名様に変更

4名席の間にべつの椅子をセッティング

12:35→2名様御来店　
(お客様)時間が無くて13:00にはお店出たいのですが大丈夫ですか

(私)はい

大丈夫ですよ

(心中)13:30の予約のお客様に間に合うな〜

※この時点で14名様(2回転目)

(2名お客様)
13:00退店→13:10セッティング完了

13:30→(3名ご予約様御来店)

(5名お客様)13:40退店
13:55セッティング完了と、同時に2名様と2名様御来店

️

(私)
(心中)14:00までの営業、ラストオーダー

そんなの関係なーい

お客様がわざわざ来店されて頂けるなら、その時間ランチタイム(笑)

ノリノリになってます

気がつけば16:00

テイクアウトなども入り、週末の生地３０枚がランチタイムで完売

合計来店数21名3回転しました。

レストランは準備とオペレーションが一番大事

全てがタイミング良く重なって3回転出来たランチタイムとなりました。

その後、自分の仕事ぶりに余韻に浸って、ディナー営業は閉店し、次の日の仕込みセッティングの準備をしました。

最高のランチタイムとなりました。

Rioosino

宮崎県児湯郡高鍋町のピザ専門店

こだわりの生地に宮崎県産の食材を使ったピザを多数取り揃えています。